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Receitas low-carb especiais: pães, pizzas e panquecas.

Por: Caio Fleury

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Pães e pizzas low-carb são receitas salgadas muito requisitadas na low-carb.

Eu costumo consumir com frequência aqui em casa, em várias formas diferentes, inclusive alguns pães de baixo índice glicêmico como o pão de inhame no período da noite. É importante consumir carboidratos apenas uma vez ao dia ou menos, para otimizar seus marcadores inflamatórios, cetose, triglicérides e os níveis de insulina. Portanto, o timing do consumo de carboidratos é muito importante.

 

Veja alguns pães dos arquivo do blog:

Pão Primal para o jantar

Pão cetogênico para hamburger

Pão low-carb muito fácil

Pão low-carb de linhaça

 

Costumo consumir panquecas, waffle e pizzas também. Veja algumas receitas de panquecas dos arquivos do blog:

Panqueca low-carb de amêndoas

Panqueca e waffle sem glúten

Waffle de castanha do Pará

Panqueca de coco

Panqueca de banana com pasta de amêndoas

 

Pão nuvem

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Ingredientes

3 ovos

4 colheres creme cheese

1 pitada de sal

1⁄2 colher de sopa de psyllium

1⁄2 colher de chá de fermento em pó

1 colher de queijo ralado

Preparo

Separe os ovos.

Coloque as claras em uma tigela e as gemas em outra. Bata as claras com sal de preferência usando um misturador.

Adicione o creme de queijo as gemas e misture bem, acrescente o psiyllium e o fermento em pó.

Com cuidado, acrescente as claras na mistura de gema de ovo, tente manter o ar nas claras.

Em uma frigideira untada com manteiga derrame a metade da massa e tampe, deixe crescer e vire. Faça o mesmo com a outra metade até dourarem.

Sirva imediatamente. Pode rechear com bacon, frios, tomate, rúcula ou queijo.

 

Pizza de couve flor

 

Ingredientes

1 couve-flor picadas, sem as folhas

1 ovo

1/2 xícara de mozarela + queijos diversos a gosto.

1 colher (chá) de orégano

pitada de sal

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180°.

Cozinhe a couve-flor no vapor até ficar bem macia e poder ser perfurada com um garfo.

Bata no liquidificador o ovo, queijo (ou um pouco de ricota), a couve flor e os temperos.

Pressione a massa sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.

Asse por 30-35 minutos, até secar e dourar.

Use o papel vegetal para virar a crosta e asse novamente até que o outro lado esteja bom e seco, cerca de 10 minutos a mais.

Adicione sua cobertura de pizza favorita, como molho, atum ou queijo, depois retorne a pizza ao forno.

Asse por mais 5 a 10 minutos.

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