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Com o Natal chegando, a vontade de comer comidas típicas desta data só aumenta. Boa parte das delícias natalinas já fazem parte da dieta Primal, nozes, castanhas, cerejas… até mesmo o peru de Natal é bastante primal. O panetone tradicional, obviamente, não entra nesta lista, mas é claro que podemos fazer umas adaptações para chegar próximo do sabor original. Embora a textura não tenha ficado a mesma, o sabor do Panetone Primal ficou bem parecido!

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Algumas observações: eu iria fazer uma receita grande de Panetone para ficar mais parecido com o formato normal, mas estava testando a receita ontem à noite e como gostei tanto, acabei decidindo postar a versão mini que eu fiz, para vocês poderem aproveitar a receita o quanto antes. Quanto aos ingredientes, evite comprar frutas cristalizadas (com adição de açúcar) e  busque as frutas secas normais, sem adição de açúcar. A essência de panetone é artificial, mas, além da quantidade usada ser mínima, achei que podíamos quebrar este protocolo, afinal… é para o Natal 😉

Espero que gostem da receita!

Panetone Primal

Rendimento: 4 porções individuais

Ingredientes

– 8 col. de sopa de farinha de amêndoas

– 2 col. de sopa de manteiga

– ½ xic. de creme de leite fresco (pode usar leite de coco)

– 4 ovos

– 4 gotas de essência artificial de panetone

– 1 col. de chá de noz moscada

– 1 col de chá de canela em pó

– Uvas passas (eu usei 1 col. de sopa)

– Frutas secas (1 col. de sopa também)

Modo de preparo

1. Misture a farinha de amêndoas e a manteiga com as mãos, até formar uma mistura consistente.

2. Adicione as 4 gemas e o creme de leite e misture.

3. Adicione a essência de panetone, a noz moscada e a canela.

4. Separadamente, bata as 4 claras em neve.

5. Passe as passas e as frutas secas em um pouco de farinha de amêndoas – essa é uma mania minha, mas acho que impede que os ingredientes fiquem no fundo!

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6. Unte a forma que irá utilizar com manteiga.

7. Incorpore as claras em neve com cuidado e coloque a mistura na forma.

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8. Leve ao forno médio (~250˚C) por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique dourado.

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P.S. Se você não gosta muito de panetone, substitua as frutas secas por Chocolate Amargo >70% cacau e terá um delicioso Chocotone Primal 🙂

 

9 Comentários

  1. Bruna disse:

    Nossa, ameei!
    Vai fazer sucesso na minha casa!

  2. tiago disse:

    Adoro panetone e nos 3 anos em que sou paleo, essa era minha única fugidinha. Resolvido o problema.

  3. Ricardo disse:

    Bruna, parece ser bem bacana, mas onde se acha a essência artificial de panetone? procurei nos mercados e não encontrei.
    abs,
    Ricardo

  4. Dani disse:

    Não vai fermento mesmo?

  5. Fabricio B. disse:

    Procurei na internet e não achei, vim perguntar a vcs que são experts, como fica o caso das uvas passas na dieta primal? Pode comer ou não?

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