Oba! Mais uma receita gostosa por aqui! Prometo atualizar esta seção mais vezes… A receita de hoje é prática e rápida. Eu sou uma grande fã de sopas, tomo até no verão! Acho que é uma ótima opção quando temos poucos ingredientes e queremos uma refeição nutritiva e rápida.

Ingredientes

– 400g de abóbora moranga sem casca (aprox. 1/4 da moranga)

– Coco ralado à gosto

– 3 col. de óleo de coco

– queijo meia cura em pedaços (opcional)

– manteiga, cebola e alho para refogar

Aqueça a manteiga em um panela e acrescente a cebola e o alho. Descasque a moranga, corte-a em pedaços e coloque na panela também. Adicione água o suficiente para cobrir as abóboras e deixe cozinhar até que a abóbora fique bem macia.

Bata tudo no liquidificador. Depois, acrescente o coco ralado.  Coloque uma colher de óleo de coco no prato fundo ou no bowl que for servir a sopa, e ponha a sopa por cima, fazendo com que o óleo derreta! Se quiser, coloque pedaços de queijo meia cura por cima, fica uma delícia!! Eu gosto muito do mix de sabores desta receita, ela fica levemente doce e o queijo combina perfeitamente.

Aliás, este queijo é uma história a parte… eu encomendei o meu com o Bruno, do blog Salão do Queijo. Ele trouxe os queijos artesanais de minas, feito com leite cru e preparo artesanal! É simplesmente maravilhoso! Em breve falarei mais sobre os queijos dele.

Gostaram??