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Na Cozinha: Panqueca de Coco

Hmmmm… essa receita eu inventei há pouco tempo, mas já estou viciada!! Na minha transição para a alimentação Primal, o mais difícil de eliminar foi o pãozinho no café da manhã! Eu sempre gostei de algo quente e que me alimentasse logo cedo, mas o omelete tradicional me parecia um pouco enjoativo… por isso, resolvi testar essa receita e deu super certo! O segredo aqui é colocar bastante coco, porque assim o gosto do ovo fica bem suave (o gosto forte do ovo é justamente o que eu não gosto de manhã!).

Ingredientes:

– 1 ovo (orgânico, de preferência)

– aprox. 5 col de sopa de coco ralado

Modo de preparo:

 – Bata o ovo com um batedor de ovos ou com um garfo.

– Adicione o coco e misture.

– Se a mistura ficar muito líquida, coloque mais coco.

 

Aqueça uma frigideira com manteiga ou óleo de coco, e com uma colher ou uma concha pequena, coloque um pouco da “massa” no centro da frigideira. Espalhe para ficar com a forma redonda. Quando as bordas começarem a soltar, vire a panqueca. Eu gosto de fazer uns furinhos na massa enquanto a massa cozinha e apertar com a espátula, para cozinhar bem o ovo que tem dentro. (A clara do ovo mal cozida não é legal e pode te dar dor de barriga)

Pronto! A receita faz duas panquecas.

Toppings:

Você pode colocar diferentes toppings na sua panqueca. Eu gosto de colocar mel e canela, blueberries (como a da foto), morangos, bananas ou até derreter um pouco de chocolate meio amargo e colocar por cima!

Façam e me contem se gostaram!

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13 Comments

  1. Leticia Candido says:

    Fiz essa receita e ficou ótima. Acrescentei farinha de quinua, cacau, canela e uma banana picada. Uhm…obrigada.

  2. Andre says:

    Sobre o mel.. como fica a questão do IG?

  3. lais says:

    Nossa, isso salvou meu café da manhã! Receita aprovadíssima, obrigada! Também não gosto do gosto do ovo, principalmente de manhã e além do mais adoro coco. As vezes também coloco umas duas gotinhas de essência de baunilha.
    Tenho uma dúvida, posso consumir o coco “a vontade”? Geralmente eu como no cafe da manhã umas 3 colheres, gosto de colocar no iogurte tbm e as vezes como uns pedacinhos puro mesmo quando to com vontade de “beliscar” alguma coisa.

    • Jonas says:

      O coco, assim como o abacate, possui, virtualmente, zero de açúcar e muitas fibras(que não impactam no seu nível glicêmico). Portanto, se você seguir uma dieta Low Carb/High Fat, o coco pode ser consumido sem medo, pois é uma fonte de gorduras boas, baixíssimo nível de carboidratos, é paleo e ainda por cima, muito gostoso.

  4. Vanice says:

    Bruna, essa receita é parecida com o bolinho de coco do Dr. Souto. A receita dele é 6 colheres de coco ralado, 2 col. de manteiga (eu coloco creme de leite), 1 ovo, 1 colher de café de fermento. Misturar tudo em uma caneca e levar ao microondas por 2:20 mim. Também salvou o meu café da manhã. Eu queria saber se essa receita é própria para quem quer perder peso.
    Um abraço.

  5. Gustavo says:

    Dá para substituir coco ralado por farinha de coco?

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