Por: Mark Sisson

Muitos de vocês gostaram dos pães low-carb do blog e agora pensamos em preparar uma granola low-carb para quem sente falta da crocância de um cereal matinal.

Para um café da manhã especial ou uma indulgência de final de semana, esta granola sem grãos é cheia de sabor e relativamente baixa em carboidratos (10 gramas por porção).

Para aqueles que sentem falta da crocância do cereal matinal ou que desejam muita textura, esta receita é ideal. Nozes e sementes são low-carb e ricos em nutrientes. Flocos de coco adicionam sabor (e gorduras saudáveis) e tâmaras e uvas passas adicionam apenas doçura suficiente para esta maravilhosa receita.

Porções: 12

Tempo na cozinha: 30 minutos (mais 45 minutos de cozimento)

Ingredientes:

• ½ xícara de sementes de linhaça
• 1 xícara de sementes de abóbora
• 1 xícara de nozes picadas
• 2 xícaras de amêndoas picadas
• 1 xícara de passas douradas ou 1 xícara de tâmaras sem caroço
• ¼ xícara de óleo de coco derretido
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de gengibre moído
• 1 colher de chá de noz-moscada
• ¼ colher de chá de pimenta
• ½ colher de chá de sal marinho
• 1 xícara de coco sem açúcar e ralado

Instruções:

Coloque passas ou tâmaras em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Adicione nozes e sementes ao purê de passas ou tâmaras no processador de alimentos e pulse até que se assemelhem a consistência de granola. Brevemente bata em óleo de coco, baunilha, especiarias e adicione sal.

Transfira a mistura para duas assadeiras grandes. Asse por 45 minutos no forno a 250 °C.

Cubra com coco ralado e misture bem para combinar. Deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético por 7 a 10 dias.

 Informação Nutricional (por porção): 

• Calorias: 382

• Carboidratos líquidos: 12 gramas

• Gordura: 32 gramas

• Proteína: 10 gramas