Por: Mark Sisson

Muitos de vocês gostaram dos pães low-carb do blog e agora pensamos em preparar uma granola low-carb para quem sente falta da crocância de um cereal matinal.

Para um café da manhã especial ou uma indulgência de final de semana, esta granola sem grãos é cheia de sabor e relativamente baixa em carboidratos (10 gramas por porção).

Para aqueles que sentem falta da crocância do cereal matinal ou que desejam muita textura, esta receita é ideal. Nozes e sementes são low-carb e ricos em nutrientes. Flocos de coco adicionam sabor (e gorduras saudáveis) e tâmaras e uvas passas adicionam apenas doçura suficiente para esta maravilhosa receita.

Porções: 12

Tempo na cozinha: 30 minutos (mais 45 minutos de cozimento)

Ingredientes:

½ xícara de sementes de linhaça
1 xícara de sementes de abóbora
1 xícara de nozes picadas
2 xícaras de amêndoas picadas
1 xícara de passas douradas ou 1 xícara de tâmaras sem caroço
¼ xícara de óleo de coco derretido
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre moído
1 colher de chá de noz-moscada
¼ colher de chá de pimenta
½ colher de chá de sal marinho
1 xícara de coco sem açúcar e ralado

Instruções:

Coloque passas ou tâmaras em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Adicione nozes e sementes ao purê de passas ou tâmaras no processador de alimentos e pulse até que se assemelhem a consistência de granola. Brevemente bata em óleo de coco, baunilha, especiarias e adicione sal.

Transfira a mistura para duas assadeiras grandes. Asse por 45 minutos no forno a 250 °C.