Por Paul Jaminet em 19 de julho de 2010.
O intestino é a linha de frente da saúde. O intestino humano abriga 100 trilhões de bactérias de milhares de espécies diferentes [ 1 ] , pois eles pesam vários quilos e compõem cerca de metade do peso seco das fezes. Para controlar essas bactérias de 70% a 80% das células do sistema imunológico do corpo são normalmente encontrados dentro e ao redor do intestino.
Um intestino saudável é protegido por uma camada mucosa que se destina a promover comensais (bactérias amigáveis), proporcionando uma barreira para bactérias patogênicas. Os seres humanos desenvolveram maneiras de “alimentar” as espécies de bactérias comensais. Por exemplo :
• Muco humano é feito de glicoproteínas , ou compostos à base de proteína e açúcar . Certas bactérias probióticas , tais como Bifidobacterium bifidum , são capazes de digerir muco humano . [2] Assim, o intestino humano evoluiu para produzir ” alimento” para as bactérias intestinais benéficas , garantindo que eles sejam mantidos mesmo durante longos jejuns .
• O leite materno contém açúcares especiais, chamados oligossacarídeos do leite humano, que especificamente alimentam as Bifidobacterium bifidum e asseguram que esta espécie colonize com sucesso o intestino do bebê e evita infecções. [ 3 ]
A ausência desta barreira protetora de muco e bactérias amigáveis torna o intestino extremamente vulneráveis a doenças infecciosas. Os bebês prematuros que são alimentados com fórmulas infantis e não o leite materno , muitas vezes contraem uma infecção intestinal perigosa, a enterocolite necrosante . [ 3 ]
Além de bactérias patogênicas , o intestino é confrontado com uma pesada carga de toxinas. Bruce Ames e Lois Gold estimou que uma pessoa comum consome em média de 5.000 a 10.000 toxinas diferentes de plantas , acumulando 1500 mg por dia, além de 2000 mg de toxinas queimadas geradas durante o cozimento. [ 4 ]
O post de hoje se concentrará em como os 1500 mg de toxinas naturais provenientes de plantas danificam a parede intestinal e sua mucosa , deste modo causando doenças intestinais infecciosas.
Gramíneas tornaram-se os alimentos básicos da agricultura por causa de seus ricos rendimentos : uma única planta pode gerar dezenas de milhares de sementes por ano.
No entanto, esta prolífera produção de sementes sempre tornou as gramíneas atraentes para os herbívoros , e fez com que sementes desenvolvessem altos níveis de toxinas destinadas a envenenar o trato digestivo de mamíferos , permitindo, assim, que suas sementes passem através do intestino de herbívoros sem serem digeridas . São essas toxinas que fazem os grãos de cereais serem tão perigoso para a saúde humana.
A eficácia das toxinas de grãos em prejudicarem a digestão humana é representada pelo aumento da massa fecal que produzem :
Para cada grama de farelo de trigo comido, o peso fecal aumenta em 5,7 gramas. [ 5 ]
Ao inibir a digestão humana , toxinas do trigo aumentam dramaticamente a quantidade de amido não digerido atingindo o cólon . Este maior fornecimento de alimentos aumenta substancialmente a população bacteriana – e a presença de amido, o que é normalmente disponível no cólon, favorece o crescimento das espécies patogénicas.
Infelizmente toxinas do trigo fazem muito mais do que prejudicar a digestão de alimentos. Eles também danificam o próprio intestino .
Trigo contém um coquetel de toxinas engenhosas:
• O glúten, um complexo de proteínas, inspira na resposta imune que inflama o intestino em pelo menos 83 % das pessoas [ 6 ], e faz com que o intestino fique permeável, permitindo que as bactérias do intestino e suas toxinas entrem no corpo. [ 7 ] O glúten desencadeia anticorpos anti – trigo em, pelo menos, 30 % da população e os auto-anticorpos, ou seja, anticorpos que atacam as células humanas – em, pelo menos, 0,4 % da população. [ 8 ] Estas pessoas infelizes sofrem de doença celíaca , que assola do intestino, bem como a tiroidite auto-imune. [ 9 ]
• Os peptídeos opióides produzem efeitos semelhantes à morfina e heroína. Opióides do trigo têm sido considerado como causadores da esquizofrenia . [ 10 ]
• A aglutinina do gérmen de trigo é uma lectina ou uma proteína que se liga a açúcares. Em doses muito baixas, algumas partes por bilhão, WGA causa inflamação do intestino e leakiness . Em doses alimentares típicos ,a aglutinina do gérmen de trigo (WGA) causa descamação da borda em escova do intestino e redução da área da superfície do intestino.[ 11 ] WGA sozinho pode induzir a doença celíaca em ratos . [12 ]
Por mecanismos desconhecidos, grãos podem induzir doenças causadas por deficiência de vitamina. Trigo e aveia induzir ao raquitismo [13 ] enquanto o milho induz a pelagra (deficiência de niacina) . [14
Uma vez que tão pouco quanto 1 miligrama de glúten por dia pode impedir que a recuperação da doença intestinal [ 15 ] , é essencial que os grãos sejam totalmente eliminados da dieta nestes casos.
Leguminosas também contem uma variedade de toxinas que suspendem a digestão e danificam o intestino. Alguns exemplos:
• fitoemaglutina , uma lectina de feijão , faz com que o intestino fique permeável; bloqueie a produção de ácido no estômago, promovendo o crescimento excessivo de bactérias do intestino delgado; cria uma população excessiva no intestino de células imaturas que são facilmente colonizados por E. coli e outros agentes patogénicos, prejudica o muco e encurta o intestino villi .[ 16 ]
• inibidores de alfa-amilase em leguminosas atrapalham a digestão do amido e causa um inchaço no intestino e multiplicação das bactérias intestinais patogênicas. [ 17 ]
• Anticorpos da proteínas de soja foram identificados em indivíduos com doenças como a duodenite, doença de Crohn, colite ulcerativa, e doença celíaca, e estas doenças são algumas vezes curadas quando a soja é removida da dieta . [ 18 ]
Devo ressaltar que a alergia ao amendoim e a soja são uns dos tipos mais comuns alergias. Isso destaca a considerável resposta imune que a toxina de leguminosas podem gerar.
A maioria das pessoas está familiarizada com as evidências ligando a proporção do consumo de ômega-6/ômega-3 com a doença cardiovascular. A maioria dos americanos têm uma proporção de ômega-6 e ômega-3 no tecido que é dez vezes mais alta que culturas com uma melhor proporção ômega-6 e ômega -3, como os esquimós da Groelândia e os japonês, sendo que ambos têm taxas muito mais baixas de doenças cardíacas.
Uma vez que o efeito de um excesso de ômega -6 aumenta significativamente a inflamação e prejudicar a função imunológica, é lógico que uma proporção elevada agrava doenças inflamatórias intestinais.
E ele é claro, agrava! O estudo da EPIC (Investigação Prospectiva Europeia sobre Câncer e Nutrição) coletou diários alimentares de 203.193 pessoas e os acompanharam por quatro anos [19] :
• Estar no quadrante superior de ingestão de ômega -6 ácidos graxos aumenta o risco de colite ulcerativa em 149 %.
• Estar no quadrante superior de ingestão de ômega -3 DHA , que é abundante em salmão e sardinha, reduziu o risco de colite ulcerativa em 36% – 77% após o ajuste para a ingestão de ômega-6. (Aparentemente aqueles que comiam mais ômega-3 também comiam mais ômega-6).
Outro estudo descobriu que estar na parcela superior da ingestão de DHA (ômega 3) reduziu o risco de colite ulcerativa em cerca de 50 %. [ 20 ]
O resultado: qualquer pessoa com doenças inflamatórias intestinais deve limitar estritamente o consumo de ômega-6 e se esforçar para comer um quilo por semana de salmão ou sardinha.
A frutose é um açúcar que é tóxico para os seres humanos e inútil – mas é uma rica fonte de energia para as bactérias. O consumo de frutose promove fortemente o crescimento bacteriano no intestino e aumenta os níveis de endotoxinas bacterianas do corpo. [ 21 ]
A maioria das pessoas acha que a fibra é indigesta e que sai nas fezes. Isso não é verdade. A fibra é indigerível para os seres humanos, mas não para as bactérias. A fibra serve de alimento a bactérias que permite que as bactérias do intestino se multipliquem. Bactérias, não alimentos não digeridos, compõem a maior parte do peso seco das fezes. [ 22 ]
Os médicos geralmente recomendam fibras para pacientes com doença intestinal. Embora não seja totalmente sem mérito, este conselho geralmente age contra os pacientes.
Há três problemas: Ajudar bactérias a se alimentarem e se multiplicarem pode ser indesejável, fibras, como os farelos de grãos de cereais, muitas vezes contém proteínas tóxicas e, por fim, todas as fibras de grãos e outro compostos “ásperos e volumosos” danificam a parede intestinal. Dr. Paul L. McNeil explica que:
Quando você come alimentos ricos em fibras, eles chocam-se contra as células que revestem o trato gastrointestinal, rompendo assim seu revestimento externo, prejudicando a flora intestinal.[ 23 ]
Isso não pode ser uma coisa boa.
E não é. No experimento Dieta e Reinfarto (DART), publicado em 1989, 2.033 homens britânicos foram divididos em um grupo com alto teor de fibras e um grupo controle. O grupo de altao teor de fibra comeram grãos integrais e dobraram sua ingestão de fibras de cereaisde 9 para 17 gramas pao dia. O resultado? Mortes no grupo de alto teor de fibras foram 22% maiores durante o curso do estudo – 9,9% do grupo de controle morreram, em contraste com 12,1 % do grupo com alto teor de fibras. [ 24 ]
Fibras solúveis mais macias de frutas e alguns vegetais são muito mais susetíveis a ajudar do que o farelo de trigo, mas até mesmo elas podem ser algo bom apenas com moderação, ou bom apenas para um intestino saudável. Fibras alimentam bactérias patogénicas, assim como bactérias probióticas, e aumenta as populações de ambos. Quando o intestino está danificado e permeável, mais bactérias significam mais toxinas bacterianas e mais patógenos infiltrando o corpo. Uma dieta pobre em fibras, levando à redução de populações de bactérias no intestino, pode ser desejável para pacientes com doença intestinal.
Sim, é possível obter fibra demais!
Traduzindo: “Você está consumindo fibra demais”.
Solanáceas, plantas e sementes de todas as espécies também podem conter toxinas e também pode ser necessário restringi-las para pessoas com intestino danificado.
Proteínas do leite pasteurizado, especialmente a caseína da vaca, também são muitas vezes problemática para as pessoas com intestino danificado.
Em geral, todos os alimentos que normalmente produzem alergias tendem a causar problemas em pessoas com intestino danificado.
Todas as proteínas vegetais são arriscadas, como são as proteínas do leite e ovos. É possível minimizar o risco por meio de:
• Comer manteiga clarificada, mas abster-se de laticínios ricos em proteínas (queijos e leite).
• Comer gema de ovo, mas evitar as claras de ovo ricas em proteínas.
Resumindo, pacientes com doenças intestinais devem eliminar os alimentos tóxicos de suas dietas:
• Eliminar todos os grãos, exceto o arroz branco talvez. Trigo, aveia e milho e os seus produtos, como farinha de trigo, amido de milho, pão e massas, devem ser eliminados.
• Eliminar todas as leguminosas, especialmente a soja , feijão e amendoim.
• Elimine óleos ricos em omega 6, tais como óleo de soja , óleo de cártamo, óleo de milho, óleo de amendoim e óleo de canola .
• Elimine açúcares, frutose, com exceção de frutas. Não beba bebidas que contêm açúcar (sucos e refrigerantes).
• Minimize fibras para manter baixo a população bacteriana do intestino e evitar danos na parede intestinal.
• Minimize outras fontes de proteína potencialmente tóxicas. Em geral, a proteína deve ser obtida a partir de carnes de animais e peixes, não ovos, laticínios, ou plantas. No entanto, as gorduras de leite e ovos são altamente desejáveis.
Quando a saúde do intestino é restaurada, laticínios podem ser introduzidos na dieta. No entanto, os principais alimentos tóxicos – grãos, legumes , óleos 6 -rico- ômega , e frutose – deve ser eliminado para a vida toda.
Para a maioria das pessoas eliminar os grãos abrirá uma grande lacuna na dieta. Alimentos que podem ser usados para preencher essa lacuna incluem:
• alimentos vegetais Saudáveis como os “amidos seguros”, tais como, batata doce e inhame, frutas, arroz branco, taro e bagas.
• gordura saturada e óleos ricos em gorduras, manteiga clarificada, óleo de coco, óleo de palma, manteiga de cacau (sim, sobremesas de chocolate são saudáveis!), Junto com azeite e banha de porco. Faça molhos de salada caseiros com estes óleos, ao invés de comprar carnes falsas no supermercados feitas com soja ou óleo de canola.
• Otimize o consumo de ômega-3 ingestão e preze por um consumo baixo de ômega-6, isto inclui consumir carnes, carnes vermelhas (carne de cordeiro), frutos do mar, e consumir pelo menos 1 vez por semana uma porção de salmão ou sardinhas frescas, ricas em gorduras omega-3.
Quando o intestino delgado está estremamente danificado, alimentos ricos em gordura podem ser difícil de tolerar, uma vez que as enzimas que digerem as gorduras e as proteínas dietéticas podem também digerir as células humanas. Nesses casos, a dieta deve se concentrar em alimentos ricos em amido, como a batata, até que a saúde do intestino seja restaurada. Não se esqueça de complementar com vitaminas e minerais nesses casos.
Eliminar toxinas alimentares pode curar doenças intestinais e sempre melhora o prognóstico.
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15 Comments
Olá. Vi que no artigo você recomendou a manteiga clarificada. Eu tenho usado há uns 3 meses para cozinhar. Faço em casa, com manteiga comprada no supermercado. A última vez que fiz usei a Itambé Extra sem sal. Leite eu não bebo mais, tem uns 4 meses. Porém ontem, li no site do Dr. Victor Sorrentino um artigo sobre o leite, onde ele mostra estudos que revelam que o leite contém vários tipos de hormônios, resíduos de antibióticos, até pus das tetas da vaca, além de todo o sofrimento do animal que é tratado como uma máquina 🙁 Aí eu fiquei na dúvida se a manteiga, mesmo a clarificada, seria realmente saudável. Se o leite contém todas essas coisas, a manteiga também deve conter, não? Os queijos também, o iogurte. Tenho feito iogurte natural em casa, com leite de saquinho e BioRich, mas agora estou com medo. Qual a sua opinião sobre isso?
A manteiga clarificada é pura gordura. Já a manteiga é a gordura quase pura, mas pode ser problemática para uma pequena minoria das pessoas que tem sensibilidade a algumas propriedades do leite. Abs
Parabéns pelo espetacular Post. Parabéns Mesmo!!!
E Muitíssimo Obrigado.
Oi. Eliminar legumes também???
Olá Ramom, leguminosas(feijões,etc) no caso, não legumes! Para uma estratégia a longo prazo quantidades modestas do mesmo pode ser positivo para quem tem boa tolerância a carboidratos.
Oi, a 1 ano eu tomei amoxilicina para sinusite e tive reação alérgica no rosto. Rosto inchado, placas vermelhas e roxas, horrivel. Mas esses sintomas persistem ate hoje mesmo tendo deixado de tomar remedio. acredito que ele prejudicou minha flora intestinal. Hoje ja comecei cortar gluten, grãos, açucar(pra ver o que acontece). Eu vou começar a tomar amido resistente. Seria o remédio que desencadeou alguma doença auto imune no meu rosto?( já que foi para sinusite). Faz 1 ano e 4 meses ja praticamente e os sintomas fossem o mesmo, como se eu o tivesse tomado ontem.
quanto tempo demora pro intestino ficar novinho? e em relaçao se o intestino estiver muito danificado nao consumir muita gordura..é necessario diminuir ou pode continuar consumindo as gorduras que vai melhorar o instestino do mesmo jeito?
A gordura produz efeitos benéficos para o intestino. Manteiga é rica em butirato, gordura saturada de cadeia curta, mesmo acido graxo produto da fermentação das fibras solúveis no intestino. Só há motivos para adicionar gordura.
Semanas, ou meses dependendo do caso…
Olá Bruna e Caio, tenho 31 anos, sempre fui magro, mas ha coisa de um ou 2 anos atras comecei a ter muita dificuldade de manter meu peso normal, passei a ficar com uma media de 3 a 4 quilos mais magro, oque me incomodou, comecei a reparar q meu nº2 estavam estranhas: sempre esfaceladas e boiando na agua, reparei q nao gostava de comer muitas gorduras, oque sempre gostei, dai procurei um gastro q me receitou anti helminticos, e sem efeito recomendou remedio para sii, nao tomei pois senti q ele “chutou” tomei probioticos e me fizeram bem, consegui comer gordura novamente porem depois de um tempo minhas fezes voltaram a esfacelar e emagreci de novo, o que sera q pode ser? Um abraco!!!
Para engordar, ou não emagrecer é ideal não restringir nenhum macro. Fibras e fontes de carboidratos diversos podem ajudar no fluxo intestinal. Obrigado e abraços
Eu sofro muito com intestino preso já fiz exame colonoscopia a médica disse que eu não tenho nada
Mas tenho fisura anal e nunca melhora porque as feses nunca amolecem queria saber o que fazer para que o intestino trabalhe empurre essas feses mais rápido…
É possível resolver fácil…Fibras… Feijão, psyllium, fibras diversas como suplementos (tem na farmácia e na parte de alimentos naturais do mercado), bicarbonato de sódio, entre outros. Laxantes como o Tamarine funcionam bem também.
Caio, te bem. Tenho ingerido amigo resistente pra ajudar o intestino. No caso, uma ou duas colheres de polvilho doce junto com alguma bebida. O que vc acha dessa opção?
Dieta saudável é a melhor opção e se possível incluir FIBRAS como vegetais, legumes, um pouco de leguminosas, 1 fruta por dia, probióticos como chucrute e kefire e talvez prebióticos como estes que você mencionou 😉