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Como seguir uma dieta cetogênica

Por Ben greenfild

Como virar uma máquina de queimar gordura

Por que você foi enganado sobre os carboidratos e como transformar-se em uma máquina de queima de gordura parte 3greenfild correndo

Na parte 1 e 2 deste artigo você descobriu porque comer uma dieta rica em gordura não torna você gordo e pode realmente aumentar a quantidade de gordura que você queima como combustível, tanto em repouso quanto durante os exercícios, permitindo-lhe se exercitar e pensar bem por longos períodos de tempo, melhora imensamente a sua saúde e não limita o desempenho, para dizer o mínimo.

Mas muito dessa informação é teórica e não baseada em números rígidos. Claro, existem vídeos como este que sugerem que dietas ricas em gordura e desempenho com a dieta cetogênica em esportes podem ajudar com a perda de gordura e com a resiliência do corpo, mas há poucos dados relacionados com a extremidade do potencial de desempenho humano.

No entanto, e se pudéssemos realmente provar que comer uma dieta low-carb, rica em gordura por um longo tempo, tornando-se ceto-adaptados e até mesmo evitar carboidratos nos momentos que somos mais estimulados a consumir carboidratos (durante os exercícios) …

Na verdade poderia transformá-lo em uma máquina de queima de gordura sem perder um pingo de capacidade de desempenho ou causar qualquer dano metabólico? Isso, meus amigos, iria reescrever os livros de queima de gordura.Vamos descobrir se pode ser feito …

Entre no mundo dos Nerds do exercício: O estudo FASTER no Laboratório de Performance Humana UCONN.

Como você já aprendeu – desde o controle do câncer, da redução da sua cintura, a otimização de seu cérebro – uma dieta com elevado teor de gordura e baixo teor de carboidratos demonstrou aumentar maciçamente a saúde, os níveis de energia, a concentração e reduzir o risco de doença. Mas o que uma dieta rica em gordura faz para o corpo quando você está se exercitando? Será que realmente faz com que você queime mais gordura como combustível? Será que isso atrapalhar seu intestino? Será que ela suga a preciosa energia muscular e do fígado?

E o mais importante: você pode transformar-se em uma máquina completa de queima de gordura sem perder um pingo de capacidade e desempenho?

Estas são todas as incógnitas completas.

Até agora.

Apenas algumas semanas atrás – depois de seguir uma dieta rigorosa,  rica em gordura por 6 meses – eu e um grupo de outros atletas adaptados a queimar gordura entramos no prestigioso Laboratório de Performance Humana da Universidade de Connecticut para uma bateria de testes desagradáveis ​​que iriam responder a estas questões, incluindo:

– Defecar em um pote de modo que os cientistas pudessem inspecionar como uma dieta rica em gordura afeta as bactérias e micróbios do intestino…

-Correr em um declive íngreme, em uma esteira, até a fadiga voluntária completa enquanto eu produzo muito lactato…

-Fazer um raio x digitalizado para visualização de massa de gordura corporal e estrutura esquelética …

-Com uma cânula inserida para recolher amostras de sangue ao longo de um dia de exercício para investigar o colesterol, triglicéridos, a inflamação, a glicose e os glóbulos brancos ……

-Uma agulha de biópsia encravada no meu músculo para extrair 200 miligramas de tecido, e outra agulha de biópsia atolada nas minhas nádegas para extrair amostras de tecido de gordura
greenfild nadegas

Isso tudo vai culminar com um teste de resistência exaustivo de três horas na esteira do laboratório, enquanto continua a sangrar em tubos de ensaio, salivar com swabs na bochecha e respirar em uma máscara para análise dos gases.

Os resultados serão eventualmente publicados em um artigo científico do guru e pesquisador Dr. Jeff Volek. Mas eu tenho recebido permissão exclusiva dos cientistas da UConn para passar a letra e escrever um post sobre toda a experiência e os resultados. Neste post, vou dar tudo: as fotos sangrentas, os detalhes bizarros do laboratório e, mais importante,  irei dizer se o entusiasta de exercícios ordinário pode realmente beneficiar-se de uma dieta rica em gordura. 

Para tornar as coisas fáceis de entender, eu quebrei todo o processo de estudo em 12 passos.Vamos nessa?

greenfild laboratório placa

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12 Passos para você se transformar em uma máquina de queima  gordura e provar que você realmente não precisa  de carboidratos.

Passo 1: seguir uma dieta rica em gordura por 6 Meses. O estudo UCONN matriculou atletas de ultra-endurance altamente treinados, do sexo masculino e feminino (por exemplo, ultra-maratonistas, triatletas, Ironman, etc.), que tinham consumido rigorosamente uma dieta baixa em carboidratos (definida como constituindo menos de 20% das calorias provenientes de carboidratos) ou uma dieta rica em carboidratos (defina como tendo mais do que 55% das calorias a partir de carboidratos) durante pelo menos 6 meses.

Como você provavelmente já adivinhou até agora, eu era um dos caras seguindo a low-carb.

Em meu artigo  “Quanto carboidrato, proteína e gordura que você precisa para se manter magro, ficar sexy e malhar como uma besta?”,  eu descrevo como consegui seguir uma dieta à base de 20% ou menos de carboidratos. Em outro artigo, o artigo “O grande experimento cetogênico do Ironman”, eu descrevo como ajustar uma dieta low-carb para ser reduzida a 5% da ingestão de carboidratos (também conhecido como cetose).

Mas no caso de você estar puramente interessado em orgias alimentares e como seguir uma dieta rica em gordura durante 6 meses sem depender exclusivamente de leite de coco da Amazônia, aqui estão algumas amostra de refeições que eu comi durante esses 6 meses:

1. Carne de medula óssea – um dos alimentos mais densos em nutrientes e repleto de gordura da face da terra, fotografada aqui com uma cenoura  assada, cebola e couve. Clique aqui para ler mais sobre as maravilhas da medula óssea.

greenfild bone

  1.  Os ovos com abacates – Este omelete, abacate e jarra de azeite foram fotografados na minha cama do quarto do  hotel no dia em que cheguei ao UCONN, cerca de 24 horas antes do início dos exames.

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3. Smoothies – Eu viajo muito frequentemente, e descobri que cozinhas de hotéis, muitas vezes têm liquidificadores. Nestes casos, eu peço alimentos como abacate, espinafre ou couve, leite de coco, manteiga, azeite de oliva, sementes e nozes, e simplesmente despejo tudo no liquidificador. Neste caso, uma sopa rica em gordura deliciosa em uma tigela fotografada em um hotel em Cancun, no México, coberta com sementes de abóbora.

greenfild sopa

E o clássico ovos e bacon:bacon_header

Geralmente com uma salada.

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1 Comentário

  1. Lou Ribas disse:

    Parabéns pelo conteúdo que, como sempre, traz informação com inegável excelência. Essa série, bem como outros artigos do site, tem me ensinado muito sobre a low-carb e estou cada vez mais me sentindo preparado para adotá-la como estilo de vida. Alguns paradigmas ainda causam um certo bloqueio mas acredito que em breve tudo isso será jogado por terra.

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