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Deve ser porque nos não tinhamos coco na Turquia quando éramos crianças que quando descobri ele foi amor à primeira vista. Exagerei. Só queria sorvete de coco, doces de coco, coco ralado, leite de coco, água de coco. Brigava com as pessoas que não gostavam de coco. Hoje em dia sou mais razoável sobre o assunto, e não brigo mais por causa disso.

Esta receita é totalmente paleo e é uma delicia. Digo isso porque quando eu falo para pessoas da dieta paleo, elas acham que eu fico no mato comendo as folhas das arvores e caçando cobras. Mal sabem que como comida verdadeiramente gostosa…

Ingredientes

  • 3 ovos;
  • 1 copo de leite de coco;
  • 1/3 de copo de mel orgânico
  • uma pitada de sal
  • 1/3 de copo de óleo de coco (quando faz frio, este óleo fica uma manteiga. Precisa deixar esquentar um pouco que vira logo um óleo. Pode comprar o óleo de coco no mundo verde, alguns supermercados como Pão de açúcar e Mambo e na zona cerealista em SP)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 1/2 copos de coco ralado
  • 1/2 copos de farinha de amêndoa (como eu nunca achei farinha de amêndoa para comprar, eu faço em casa. É só triturar a amêndoa num processador ate ficar uma farinha. Tem cuidado para não triturar demais porque ele começa soltar um óleo e vira uma manteiga)
  • 1 colher de sopa de farinha de coco (fazer igual a farinha de amêndoa, triturar o coco ralado no processador ate ficar uma farinha)

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Preparo

  • Aqueça o forno a 180 graus
  • Usando uma batedeira junte os ovos, leite de coco, óleo de coco, mel e essência de baunilha
  • Bata numa velocidade baixa e comece adicionar a farinha de amêndoa, depois adiciona a farinha de coco, e o coco ralado, ate tudo começa ficar mais uniforma
  • Coloque a mistura numa forma pequena, como eu não tinha uma quadrada usei uma redonda.
  • Deixe no forno uns 30 a 40 minutos ate os lados começam ficar quiemadinhos.
  • Tire do forno e deixa esfriar completamente
  • Corte em quadros e mantenha na geladeira até servir.

Os passos

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Aproveitem!

ctalaranja