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Biscoito cetogênico de chocolate e amêndoas

Por: Mark Sisson

 

Estas xícaras de manteiga de amêndoas ou amendoim proporcionam riqueza (e doçura) e oferecem uma alternativa mais natural aos doces embalados e lotados de açúcar que a maioria das pessoas buscam na padaria. Esta receita é fácil, rápida e familiar.

Nota: Você pode substituir a manteiga de amêndoa pela manteiga de amendoim usada nesta receita, e ela ficará ótima – tão deliciosa!

Porções: 24 xícaras

Tempo na cozinha: 20 minutos

Ingredientes:

½ xícara de manteiga de amêndoas ou manteiga de amendoim

3 colheres de sopa de óleo de coco

2 colheres de sopa de farinha de coco

1 colher de sopa de mel cru

¼ colher de chá de extrato de baunilha

500 gramas de chocolate 70 ou 85%.

4 saquinhos de adoçante estévia em pó

 

Instruções:

 

Adicione a manteiga de amendoim, as colheres de sopa de óleo de coco, farinha de coco, mel e extrato de baunilha a um processador de alimentos ou liquidificador e misture até combinado, parando para raspar os lados e misturando novamente. Coloque a mistura de lado. Derreta o chocolate com 1 colher de sopa de óleo de coco em banho-maria em fogo baixo.

Alinhe uma mini forminha de muffin de 24 xícaras com copos de papel ou use um mini-muffin de silicone. Coloque uma colher de sopa cheia de chocolate derretido no fundo de cada copo. Coloque uma colher de sopa de manteiga de amendoim em cima de cada copo.

Cubra a manteiga com o restante do chocolate derretido. Refrigere até ficar firme, cerca de 2 horas. Guarde em local coberto, fresco e seco.

Informação Nutricional (por porção):

Calorias: 275

Carboidrato: 8 gramas

Proteína: 2 gramas

Gordura: 10 gramas

 

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