Globo Minas 16/12/2013 06h00

Batata yacon é boa para intestino, colesterol e glicose, diz nutricionista

Karin Honorato apresenta os benefícios do vegetal.
Consumo pode ser cru em saladas e preparos ou em sucos e vitaminas.

A nutricionista Karin Honorato apresenta nesta segunda-feira (16) os benefícios do yacon ou batata yacon. Segundo ela, o vegetal é originário dos vales andinos, e na linguagem indígena significa água.

O maior benefício deste vegetal é que os carboidratos dele são principalmente à base de FOS – que significa frutooligossacarídeo. Os FOS, que principalmente do yacon é à base da inulina, são conhecidos como prebióticos, que servem como alimento para as nossas boas bactérias intestinais”, diz.

O equilíbrio da microbiota intestinal (ou flora intestinal) gera benefícios para a saúde relacionados à imunidade, da glicose e da defesa do organismo contra várias doenças, explica a nutricionista.

Segundo Karin, o yacon é rico em antioxidantes – principalmente o ácido clorogênico e o cafeico – e possui ainda nutrientes como o cálcio e o potássio.

O vegetal pode ser consumido cru (em saladas, em preparos e até como sobremesa), pode também ser adicionado a sucos e vitaminas. Existe ainda a farinha de yacon, usada barra fazer bolos, biscoitos e bebidas.

A nutricionista diz que o consumo pode ser diário: um vegetal de tamanho médio ou duas colheres de sopa de farinha. Ela indica o alimento para adultos e crianças.

Conhecido também como batata do diabético, o yacon tem propriedades que podem aumentar a sensibilidade à insulina e melhorar o quadro de glicose, de acordo com Karin.

“Principalmente a glicose que é medida após as refeições”, finaliza.

ctalaranja

4 Comentários

  1. Claudia disse:

    É um exemplo de amido resistente, ou entra na conta diária de carbos?

    • Bruna e Caio disse:

      è um ótimo pré-biótico e ajuda no controle da glicemia, logo, deve ser classificado em uma categoria diferente que outras fontes de amido. A qualidade é tão importante quanto a quantidade, mas a quantidade afeta de maneira diferente cada indivíduo.

  2. Andrea disse:

    Oi Bruna e Caio,
    Alguém já fez depoimento sobre a possibilidade de gases como efeito colateral, já que é um amido resistente?

    • Vladimir disse:

      É engraçado que não se encontra nenhum artigo mencionando esse efeito colateral desagradável. Para mim, basta comer um pedaço que eu passo o dia todo eliminando altas quantidades de gases…

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