Panetone Primal

Com o Natal chegando, a vontade de comer comidas típicas desta data só aumenta. Boa parte das delícias natalinas já fazem parte da dieta Primal, nozes, castanhas, cerejas… até mesmo o peru de Natal é bastante primal. O panetone tradicional, obviamente, não entra nesta lista, mas é claro que podemos fazer umas adaptações para chegar próximo do sabor original. Embora a textura não tenha ficado a mesma, o sabor do Panetone Primal ficou bem parecido!

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Algumas observações: eu iria fazer uma receita grande de Panetone para ficar mais parecido com o formato normal, mas estava testando a receita ontem à noite e como gostei tanto, acabei decidindo postar a versão mini que eu fiz, para vocês poderem aproveitar a receita o quanto antes. Quanto aos ingredientes, evite comprar frutas cristalizadas (com adição de açúcar) e  busque as frutas secas normais, sem adição de açúcar. A essência de panetone é artificial, mas, além da quantidade usada ser mínima, achei que podíamos quebrar este protocolo, afinal… é para o Natal 😉

Espero que gostem da receita!

Panetone Primal

Rendimento: 4 porções individuais

Ingredientes

– 8 col. de sopa de farinha de amêndoas

– 2 col. de sopa de manteiga

– ½ xic. de creme de leite fresco (pode usar leite de coco)

– 4 ovos

– 4 gotas de essência artificial de panetone

– 1 col. de chá de noz moscada

– 1 col de chá de canela em pó

– Uvas passas (eu usei 1 col. de sopa)

– Frutas secas (1 col. de sopa também)

Modo de preparo

1. Misture a farinha de amêndoas e a manteiga com as mãos, até formar uma mistura consistente.

2. Adicione as 4 gemas e o creme de leite e misture.

3. Adicione a essência de panetone, a noz moscada e a canela.

4. Separadamente, bata as 4 claras em neve.

5. Passe as passas e as frutas secas em um pouco de farinha de amêndoas – essa é uma mania minha, mas acho que impede que os ingredientes fiquem no fundo!

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6. Unte a forma que irá utilizar com manteiga.

7. Incorpore as claras em neve com cuidado e coloque a mistura na forma.

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8. Leve ao forno médio (~250˚C) por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique dourado.

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P.S. Se você não gosta muito de panetone, substitua as frutas secas por Chocolate Amargo >70% cacau e terá um delicioso Chocotone Primal :)

 

9 Comentários

  1. Bruna

    Nossa, ameei!
    Vai fazer sucesso na minha casa!

    Responder
  2. tiago

    Adoro panetone e nos 3 anos em que sou paleo, essa era minha única fugidinha. Resolvido o problema.

    Responder
  3. Ricardo

    Bruna, parece ser bem bacana, mas onde se acha a essência artificial de panetone? procurei nos mercados e não encontrei.
    abs,
    Ricardo

    Responder
    1. Bruna Machado (Publicações do Autor)

      Oi Ricardo, eu comprei em lojas de artigos para festas. Realmente não achei nos mercados.

      Abraços,

      Responder
      1. Fernanda

        Dá para substituir em casa, misturando baunilha com laranja, um pouco da casca de laranja e/ou de limão, e algumas especiarias se vc tiver (cravo, canela, noz moscada)

        Responder
  4. Dani

    Não vai fermento mesmo?

    Responder
    1. Bruna Machado (Publicações do Autor)

      Não!Abs

      Responder
  5. Fabricio B.

    Procurei na internet e não achei, vim perguntar a vcs que são experts, como fica o caso das uvas passas na dieta primal? Pode comer ou não?

    Responder
    1. Bruna Machado (Publicações do Autor)

      Se for consumir, consuma com bastante moderação. Abs

      Responder

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