Na Cozinha: Panqueca de Coco

Hmmmm… essa receita eu inventei há pouco tempo, mas já estou viciada!! Na minha transição para a alimentação Primal, o mais difícil de eliminar foi o pãozinho no café da manhã! Eu sempre gostei de algo quente e que me alimentasse logo cedo, mas o omelete tradicional me parecia um pouco enjoativo… por isso, resolvi testar essa receita e deu super certo! O segredo aqui é colocar bastante coco, porque assim o gosto do ovo fica bem suave (o gosto forte do ovo é justamente o que eu não gosto de manhã!).

Ingredientes:

– 1 ovo (orgânico, de preferência)

– aprox. 5 col de sopa de coco ralado

Modo de preparo:

 – Bata o ovo com um batedor de ovos ou com um garfo.

– Adicione o coco e misture.

– Se a mistura ficar muito líquida, coloque mais coco.

 

Aqueça uma frigideira com manteiga ou óleo de coco, e com uma colher ou uma concha pequena, coloque um pouco da “massa” no centro da frigideira. Espalhe para ficar com a forma redonda. Quando as bordas começarem a soltar, vire a panqueca. Eu gosto de fazer uns furinhos na massa enquanto a massa cozinha e apertar com a espátula, para cozinhar bem o ovo que tem dentro. (A clara do ovo mal cozida não é legal e pode te dar dor de barriga)

Pronto! A receita faz duas panquecas.

Toppings:

Você pode colocar diferentes toppings na sua panqueca. Eu gosto de colocar mel e canela, blueberries (como a da foto), morangos, bananas ou até derreter um pouco de chocolate meio amargo e colocar por cima!

Façam e me contem se gostaram!

13 Comentários

  1. Leticia Candido

    Fiz essa receita e ficou ótima. Acrescentei farinha de quinua, cacau, canela e uma banana picada. Uhm…obrigada.

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  2. Andre

    Sobre o mel.. como fica a questão do IG?

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    1. Bruna Machado (Publicações do Autor)

      André, o mel é rico em frutose, portanto se consumir consuma com muita moderação. Abs Caio

      Responder
  3. lais

    Nossa, isso salvou meu café da manhã! Receita aprovadíssima, obrigada! Também não gosto do gosto do ovo, principalmente de manhã e além do mais adoro coco. As vezes também coloco umas duas gotinhas de essência de baunilha.
    Tenho uma dúvida, posso consumir o coco “a vontade”? Geralmente eu como no cafe da manhã umas 3 colheres, gosto de colocar no iogurte tbm e as vezes como uns pedacinhos puro mesmo quando to com vontade de “beliscar” alguma coisa.

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    1. Jonas

      O coco, assim como o abacate, possui, virtualmente, zero de açúcar e muitas fibras(que não impactam no seu nível glicêmico). Portanto, se você seguir uma dieta Low Carb/High Fat, o coco pode ser consumido sem medo, pois é uma fonte de gorduras boas, baixíssimo nível de carboidratos, é paleo e ainda por cima, muito gostoso.

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  4. Vanice

    Bruna, essa receita é parecida com o bolinho de coco do Dr. Souto. A receita dele é 6 colheres de coco ralado, 2 col. de manteiga (eu coloco creme de leite), 1 ovo, 1 colher de café de fermento. Misturar tudo em uma caneca e levar ao microondas por 2:20 mim. Também salvou o meu café da manhã. Eu queria saber se essa receita é própria para quem quer perder peso.
    Um abraço.

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    1. Bruna e Caio (Publicações do Autor)

      Com moderação sim… Carnes e ovos na sua forma pura são mais apropriados para a perda de peso! Abs

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  5. Gustavo

    Dá para substituir coco ralado por farinha de coco?

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    1. Bruna e Caio (Publicações do Autor)

      Sim!

      Responder

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