Café da manhã Paleo

Este é um café da manhã que estou consumindo com frequência, após meia hora de natação em jejum.  Quando não faço musculação ou natação de manhã, eu apenas tiro a banana da terra.

Quando a atividade física é de natureza glicolítica como no caso da musculação, tiros de corrida, natação, etc, consumir um pouco de carboidratos pode ser vantajoso para quem não tem resistência à insulina, pois ocorre um estímulo de insulina maior para o crescimento do tecido muscular, reposição das reservas de glicogênio, explosão e performance. No entanto quando há exagero, pode haver um acúmulo de gordura corporal (Não precisa de muito para acontecer comigo).

As corridas (exceto os tiros) em velocidade constante são possíveis de serem feitas apenas com a utilização de gordura sem atrapalhar a performance, podendo até melhorar quando há perda de peso, contanto que haja ceto-adaptação, isto é, uma adaptação do organismo a utilizar gordura corporal e dietética como fonte de energia. Este processo geralmente leva entre 2 a 4 semanas.

O uso estrito desta fonte de energia em oposição a utilização de carboidratos tende a estimular a queima de gordura corporal, se o consumo de gordura não for extremamente alto em termos absolutos (total das calorias).

A proporção de carboidratos geralmente recomendada por atletas e treinadores de elite para atletas cetoadaptados é de 15-30g por hora de corrida para manter o corpo em cetose e para melhor utilização de gordura corporal como fonte de energia.

2015-01-28 09.14.10

Ingredientes:

  • 2 ovos caipiras
  • 3 fatias de bacon
  • 2 fatias de presunto cru
  • 1 colher de azeite extravirgem
  • Meia banana da terra madura
  • 1 colher de chá de canela
  • Sal marinho

Misture todos ingredientes em uma vasilha (exceto a banana da terra e a canela). Frite a banana, cortada em rodelas, com o azeite e a canela por uns 5 minutos e frite os ovos com os outros ingredientes em frigideiras separadas. Pronto! É só se servir.

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19 Comentários

  1. Pedro Luis Schütz

    Olá.EM relação a recomendação de consumo de carbos durante uma corrida,estando cetoadaptado,seria de 15 a 30 gramas/hora de NETCARBS paleo?
    Por exemplo,50 gramas de banana da terra,temos 15 gramas de carbos líquidos.
    Seria esse cálculo?
    Grato.

    Responder
    1. Bruna e Caio (Publicações do Autor)

      Seriam os carboidratos totais =) Abs

      Responder
    2. Bruno Brandão

      A quantidade de carbos na vdd varia de cada corpo, pois muitos atletas que correm maratonas e estão cetoadaptdos não necessitam ingerir mais carbos, tanto que eles repoem com mais gordura com seus minimos de carbos, adoram um bacon, torresmo, abacate para formar energia imediata. Alguns outros quando o desgaste é gigantesco que se adiciona um pouco mais de carbos. Mas no geral n eh necessário.

      fontes:

      http://www.lowcarb-paleo.com.br/2014/11/desempenho-atletico-de-elite-e-dieta.html

      e aqui

      http://www.lowcarb-paleo.com.br/2015/09/maratonas-em-low-carb.html

      Responder
  2. Uronal

    Para melhorar tua primeira refeição sugiro retirar o embutido, para diminuir a carga de nitritos (subst. cancerígena) do corpo

    Responder
    1. Bruna e Caio (Publicações do Autor)

      O estudo mais promissor originalmente ligando aos nitratos com o risco de câncer tem sido desacreditado após ter sido submetido a peer review. Esta preocupação é irracional, uma vez que os vegetais são muito mais rico em nitratos do que embutidos. Mais de 90% dos nitratos que consumimos vem dos vegetais, isto em uma população que já consome poucos vegetais. Presunto cru, ou sem adição de proteína de soja ou glutamato monossódico é uma fonte de proteína bioativa e muito nutritiva. =)

      Responder
  3. Diego Vieira

    Em uma dieta cetogênica com um consumo de no máximo 10g de carboidrato/dia, qual seria a proporção ideal de outros macronutrientes? Pois vcs colocam no texto de que para estimular a gordura como fonte de energia, seu consumo não pode ser muito alto.

    Responder
    1. Bruna e Caio (Publicações do Autor)

      A dieta cetogênica permite até aproximadamente 40-50g de carbs por dia, no entanto esta quantidade pode variar bastante de pessoa para pessoa. Também implica na moderação das proteínas e isso também varia muito. Em geral abaixo de 130g/dia. Abs

      Responder
    2. Bruno Brandão

      Na vdd para se atingir o ponte de cetose não ocorre até 10g e sim em picos que seu corpo necessita para sobreviver quando vc fica muito tempo sem comer, o que muitos fazem com o jejum intermitente. Mas muitos estudos envolvem que isso ocorre apartir de uns 48h de forma eficaz.

      o que aocntece é que com 10g a 30g seu corpo entra em processo de usar a fonte de energia da gordura em vez do carboidrato, já que não está disponivel, mas n chega a produzir corpos cetônicos que façam real diferença, então vc emagrece de forma normal. A cetose é como falei, em momentos críticos onde o corpo aciona esse sistema de defesa do corpo para sobreviver.

      Além de variar para cada pessoa, eu por exemplo com 50 até 80g to sempre perdendo peso. Tem gente que só abaixo dos 40g.

      desculpe os erros, teclado do aparelho.

      Caso eu ache o estudo eu posto aqui, inclusive a Lara Nesteruk num periscope comenta sobre isso e fala sobre toda a explicação.

      Estou errado Bruna e Caio??

      Obs: falei de forma generalizada, pois como sabemos, é algo muuuito mais afundo na explicação cientifica.

      Responder
      1. Bruna e Caio (Publicações do Autor)

        Não está errado, mas cetose não é sinônimo de perda de peso sempre e nem o contrário. Acima de 40g e acima e acima de 80g de prot. não é cetogênico na maioria dos casos, embora possa haver certa produção de corpos cetônicos com 50 ou 80g de carbs por exemplo. Se chama cetose nutricional (acima de 0,6 mmol L de manhã e acima de 0.9 de noite), não cetose por fome severa, ou jejuns longos, mas pela ausência de carboidratos e moderação das proteínas. De qualquer modo, trata-se de um mecanismo adaptativo de sobrevivência do corpo. Abs

        Responder
  4. lchf by the sea

    boa noite,

    qual a percentagem de gordura, proteína e hidratos de carbono nesse pequeno almoço delicioso?

    como calcular correctamente?

    saudações cordiais.

    Responder
    1. Bruna e Caio (Publicações do Autor)

      1 banana média tem em torno de 25g de carbs. 1 ovo tem 80 calorias e em torno de 50 calorias (4,5g de gordura) O resto é só olhar no rótulo Abraços.

      100g de carne ou peito de frango possui em torno de 25g de proteína. Ovos em torno de 7g de proteína cada.

      Abobora: 14g de carbs para cada 100g de alimento
      Cenoura: 12g de carbs para cada 100g de alimento
      Beterraba: 9g de carbs para cada 100g de alimento.

      Destes carbs apenas uma parte é digerida pois eles estão anexados as fibras.

      Os outros vegetais possuem todos menos de 8g de carbs para cada 100g de alimento. 

      Brócolis, couve flor, couve manteiga, abobrinha, pepino, pimentão, etc…

      Responder
  5. fernanda

    Olá boa noite!

    Quero parabenizar pelo excelente site paleo, sou iniciante e as informações são muito importantes para mim. Gostaria de saber se posso no cafe da manha trocar o presunto cru pelo cozido? onde moro é difícil encontrar o cru…E quanto a tapioca é bom? faço uso pela manha quando o dia é corrido, ou acrescento 1 colher no omelete…
    O único grão que sinto ainda muita vontade de comer é o feijão, como duas vezes por semanas temperado com banha de porco e alho, será que prejudica?

    Responder
    1. Bruna e Caio (Publicações do Autor)

      Quanto ao presunto cozido pessoalmente não consumiria se houver adição de glutamato monossódico e/ou proteína de soja. Com relação aos carbs, incluindo feijões, o uso inteligente ao meu ver depende do objetivo individual e grau de sensibilidade a insulina/leptina. Obrigado!!

      Responder
  6. Diego

    Ola Caio
    tenho uma questão, o azeite extra virgem quando esquentado … ele nao perde todas suas propriedades e ainda se torna uma gordura ruim ?

    Responder
    1. Bruna e Caio (Publicações do Autor)

      Não é o que os estudos mostram. É preciso cozinhar durante muito tempo (muitas horas) em temperatura muito elevada para oxidar os ácidos graxos de maneira significativa. Supostamente devido ao alto teor de polifenóis e antioxidantes a gordura não é oxidada. Obrigado Diego! =)

      Responder
  7. gedson

    na mesma linha do azeite…tipo posso aquecer o óleo de coco ou de abacate? o que substituiria o presunto cru nessa sugestão de refeição??? obrigado.

    Responder
    1. Bruna e Caio (Publicações do Autor)

      Pode comer o que você quiser! Estas outras gorduras são saudáveis. Se quiser alguma outra fonte de proteína, carnes, ovos, peixes, whey, etc servem. Abs

      Responder
  8. Ana Paula

    Boa Noite, como vai?
    Estou com algumas dificuldades em perder peso. De momento não posso fazer exercício, porque tenho os joelhos estragados devido a uma queda.
    Durante uma semana ou duas perdi 3 Kg fazendo uma espécie de low carb, que achei num livro de um médico. A partir daí, o peso estagnou, mas já fazendo esta low carb que você refere.
    Talvez eu ingira aí uns 100g de carbs: 1 fruta pouco doce e saladas, bróculos, couve…e como mais do que 100g de protes por dia, á parte os 2 ovos do peq.almoço. Peso 102 Kg.
    Por favor, pode dizer-me se estou fazendo algo errado?.
    Tenho dúvidas qto á quantidade de protes: comemos até saciar, com conta peso e medida, e que quantidades são essas ou 1g por Kg de peso corporal. Já li na net tudo isto e estou absolutamente confusa: uma , porque toda a gente perde peso e eu não e outra, porque não consigo encontrar unânimidade de opiniões e não tenho por isso uma regra para poder cumprir.Além disso, ultimamente, pouco tempo depois de comer, nem sempre, fico com uma enorme fraqueza como se não tivesse ingerido qualquer alimento há muito tempo. O que que -rerá isto dizer?.
    Poderia elucidar-me por favor?.
    Muito agradecida pela atenção
    Ana Paula

    Responder
    1. Bruna e Caio (Publicações do Autor)

      Não há unanimidade de opiniões e cada corpo tem um requerimento variado e seu consumo depende também do seu objetivo. Para perda de peso um consumo moderado pode servir e baixo também (se for muito baixo pode haver muita perda de massa magra), se houver controle do apetite, em caráter temporário ou não. O governo americano sugere 0.8-1.0 para sedentários. Abs e obrigado

      Responder

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